Lasalsa de los fideos dan dan está hecha con una mezcla de aceite de chile, pasta de sésamo, salsa de soja, azúcar, mezcla de cinco especias chinas, pimienta de Sichuan y ajo finamente picado. La carne de cerdo picada se saltea y se aromatiza con vino Shaoxing , salsa de soja negra y especias, y debe dorarse bien para que quede crujiente.
Salpimentarel pollo y añadir al sofrito, mezclar todo y después añadir la salsa de soja, dejar un ratito que se mezclen los sabores. En una cacerola con agua y sal, dejar que hierva y apartar, echar los fideos y dejar reposar unos cinco minutos, removiéndolos con un tenedor para que no se peguen. Escurrir bien el agua y mezclar con las
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fideos chinos con salsa de soja
